English Las calabazas abundan en esta época del año. Dondequiera que mires en Oregón, hay parches salpicados de manchas de calabazas de color naranja brillante, amarillo, verde e incluso blanco. Ahora es el momento perfecto para aprovechar todo el valor nutricional que ofrecen las calabazas frescas.
¿Sabía que las calabazas son ricas en vitamina A, que favorece la salud de la visión, la piel, los dientes y los huesos? Las calabazas también son ricas en fibra. Las semillas de las calabazas también tienen un valor nutricional aún mayor. Las semillas de calabaza tienen triptófano que ayuda a nuestro cuerpo a producir serotonina. La serotonina es lo que nos ayuda a relajarnos, dormir bien y sentirnos bien descansados. Las semillas de calabaza también tienen un alto contenido de betacaroteno y otros antioxidantes. Elegir calabazas y tallarlas es un regalo de diversión de corta duración para todos, pero poder disfrutar de la ingesta nutricional de las calabazas inculcará opciones saludables durante toda la temporada. Las siguientes son un par de recetas fáciles y saludables para probar con su familia en casa.
Semillas de calabaza tostadas fáciles
1.5 tazas de semillas de calabaza enteras crudas
2 cucharaditas de mantequilla, derretida
1 pizca de sal
Precaliente el horno a 300 grados F. Mezcle las semillas en un tazón con mantequilla derretida y sal. Extienda las semillas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y hornee durante unos 45 minutos o hasta que estén doradas; revuelva ocasionalmente. Dejar enfriar antes de comer.
Parfait de yogur de calabaza especiado
1 taza de puré de calabaza
1 taza de yogur de vainilla (griego funciona bien)
pecanas tostadas o granola
¾ cucharadita de especias para pastel de calabaza
miel (opcional)
Mezclar la calabaza con las especias de calabaza y la miel al gusto. Tostar las nueces y poner una pequeña capa de nueces (o granola) en el fondo del vaso de parfait. Llene el vaso de parfait un poco menos de la cuarta parte con (alrededor de la mitad) de la mezcla de puré de calabaza. Cubra con el yogur, seguido de una capa delgada de nueces o granola, seguido del resto del puré de calabaza. Agregue una cucharada de yogur encima y adorne con más nueces o granola. ¡Disfrutar!
A Parenting Hub le encantaría conocer sus ideas sobre recetas saludables de otoño para compartir con los niños pequeños. Por favor envíe sus comentarios a: parentinghub@earlylearninghub.org.
OTROS RECURSOS:
Seis sorprendentes beneficios para la salud de las calabazas
http://dailyburn.com/life/health/pumpkin-health-benefits/
Beneficios para la salud de la calabaza
http://www.parentinghealthybabies.com/health-benefits-of-pumpkin-for-babies/
Los beneficios para la salud de las semillas de calabaza y las pepitas
http://www.livestrong.com/article/19382-pumpkin-seed-benefits/
Las semillas de calabaza tostadas
http://allrecipes.com/recipe/13768/roasted-pumpkin-seeds//
Parfait de yogur de calabaza especiado
http://www.yummly.com/recipe/Spiced-Pumpkin-Yogurt-Parfait-1300525?columns=3&position=33%2F41
